Formation continue : nos formations en pâtisserie

pâtisserie

Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle | FERRANDI Paris

Maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle avec cette formation de 10 jours proposée par l'école FERRANDI Paris

Paris

Date des sessions

Du 08/04/2024 au 19/04/2024
Du 01/07/2024 au 12/07/2024

Rennes

Date des sessions

Du 24/06/2024 au 05/07/2024

pâtisserie

CAP Pâtissier pour adultes | FERRANDI Paris

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
420 heures à FERRANDI Paris + 14 semaines de stage en entreprise
Avec l'école FERRANDI Paris, préparez-vous aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier pour adultes définies par le référentiel d'examen de l'Education nationale.

Campus

Paris
Dijon

pâtisserie

Chocolat et confiserie | FERRANDI Paris

Maîtrisez les bases du travail du chocolat, les techniques d'enrobage mécanique, réalisez des bonbons et des montages commerciaux avec cette formation de FERRANDI Paris.

Saint-Gratien

Date des sessions

Du 12/02/2024 au 16/02/2024

Bordeaux

Date des sessions

Du 11/03/2024 au 12/03/2024
Du 18/03/2024 au 18/03/2024

Rennes

Date des sessions

Du 25/11/2024 au 27/11/2024
pâtisserie

Desserts bistronomiques | FERRANDI Paris

3 jours (21 h)
Revisitez les desserts classiques et apportez-leur une touche de modernité dans l'esprit bistronomique avec cette formation de 3 jours de FERRANDI Paris.

Paris

Date des sessions

Du 15/04/2024 au 17/04/2024
pâtisserie

Entremets et petits gâteaux | FERRANDI Paris

5 jours (35 h - 7 h par jour)
Maîtrisez les techniques de fabrication et de montage d'entremets, découvrez des entremets variés alliant tendances et tradition avec cette formation de FERRANDI Paris.

Paris

Date des sessions

Du 19/02/2024 au 23/02/2024
pâtisserie

Initiation et découverte du sucre d'art | FERRANDI Paris

Prochaine session rentrée septembre 2023 - 35 heures (cours en soirée chaque mardi entre 18h30 et 21h30)
Maîtrisez les techniques nécessaires au travail du sucre d'art, les cuissons et réalisez des décors et supports avec cette formation de 12 séances de FERRANDI Paris.

Paris

Date des sessions

Du 19/09/2023 au 12/12/2023
pâtisserie

Pâtisseries de boutiques | FERRANDI Paris

3 jours (21 h) Dates à définir début 2024
Élaborez une gamme innovante d'entremets individuels, de petits gâteaux et de tartelettes de boutique avec cette formation de 3 jours de FERRANDI Paris.

Paris
pâtisserie

Formation Desserts à l'assiette nouvelles tendances | FERRANDI Paris

3 jours – (21 heures) Dates à définir début 2024
Dans l'esprit de la bistronomie, revisiter les desserts classiques et leur apporter une touche de modernité.

Paris
Optimiser sa gestion d'équipe

Gestion d'un point de vente en restauration| FERRANDI Paris

3 jours (21 h)
Optimisez votre marge en créant des outils de suivi grâce à la formation FERRANDI Paris.

Paris

Date des sessions

Du 13/11/2023 au 15/11/2023
pâtisserie

Sublimer votre touche de gourmandise bonbons au chocolat et confiseries

3 jours
Confectionner des confiseries: pâtes de fruits, confitures, goodies. Confectionner des pralinés et pâtes à tartiner. Confectionner des bonbons moulés et cadrés.

Rennes

Date des sessions

Du 16/10/2023 au 18/10/2023

Bordeaux

Date des sessions

Du 17/10/2023 au 17/10/2023
Du 13/11/2023 au 14/11/2023
Du 27/03/2024 au 27/03/2024
Du 02/04/2024 au 03/04/2024
Du 15/05/2024 au 17/05/2024
cuisine

Développer votre gamme de desserts glaces sucré/salé

3 jours (21h)
Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels à glace.

Rennes

Date des sessions

Du 11/03/2024 au 13/03/2024